ういろう作り

前回軟らかかったので今回は、上新粉を120ccに増やしました。その他の材料は、砂糖90cc、抹茶一さじ、水300cc。結果は、上新粉では、まだ軟らかいようです。

暫くして、ふと上新粉のパッゲージを見ると、原料原産地名がアメリカとなっていました。
どうやら原因はここにあると感じました。
ご存知のとおり、アメリカ米というのは、国産米に比べてパサパサしています。粘り気のない米粉で作れば、軟らかくもなろうというものです。
次回は少し工夫します。